Танец живота

Соцветие гигантской лобелии.


Африканские альпийские луга с лобелией.






Базарный день в Додоле.

карта страны
http://www.wolfgrel.ru/pic/ethiopia/map_full.jpg

Сидамо
отсюда
http://kwilla.livejournal.com/343353.html#cutid2

А в 7 часах езды к югу от Аддиса, в сторону Кении, расположена провинция Сидамо, с невероятно красивыми лесистыми горами, эксклюзивным видом кофе, который растет только там, красивыми людьми и природой. Провинция названа в честь народности Сидамо, проживающего там. А раньше эта область называлась Королевством Каффа . Славилось и славится кофейными плантациями и банановым хлебом, о котором я расскажу позже.

Дорога туда от Аддиса очень хорошая, красивые виды. И хоть и далековато ехать, стоит того. Небольшой отель в деревне Иргалим, Арегаш, очень приятный. Домики в виде хижин, со всеми удобствами, расположены на холме, откуда открывается вид на Сидамские горы. Приятные хозяева, отличная еда и такое спокойствие вокруг, что не хочется уезжать!



Церемония приготовления кофе

Афара
отсюда
http://kwilla.livejournal.com/?skip=100

Отъехав всего лишь на 120 км от Аддиса попадаешь на территорию Афары.
Афарский народ – кочевники, совершенно не похожи на основные племена Эфиопии (амхаров , оромов и тигре). Они высокие и очень черные, с типично африканскими волосами. Они славятся тем, что разводят верблюдов и имеют совершенно отличную культуру и традиции. Они так же славятся ксенофобией, и наверное поэтому не разрешили нам их фотографировать. Пришлось позаимствовать фотографии из сетиJ

Инжера

- это душа эфиопской кухни. Готовят инжеру из перемолотой и перебродившей два дня крупы тэфф, которая растет только в Эфиопии и Эритрее. Тэф бывает красной и белой, в красной больше железа содержится, но в обоих много различных минералов, что делает инжеру не просто питательным продуктом, но и полезным.

Вот так ее готовят. Тэфф смешивают с водой, солью и небольшим количеством масла (в деревнях, возможно, кроме воды ничего и не добавляют) оставляют бродить на два-три дня, потом , как блины, готовят на больших горячих местных сковородах, которые называют "горячие тарелки".



или так



готовый продукт получается в виде кисловатого пористого блина



который кусочками отрывают и этими кусочками едят различные соусы, которые обычно подают прямо на инжере.





а хранят инжеру в такой вот корзине

Доро Ват



Это такое блюдо из курицы, цельных яиц и перца, много-много красного перца. Считается, что девушка на выданье приготовлением Доро Ват демонстрирует семье жениха свое кулинарное искусство. Если хорошо приготовила - сгодится.
Но перца там там много, что просто с ума сойти. Хотя губы потом не жжет, как ни странно. Едят Доро Ват инжерой, конечно, плюс добавляют свежий творог (типа как в Индии ставят рядом йогурт, чтобы смягчить огонь перца).



Перца каждая семья покупает много, высушивает, толчет в ступе. Я тут спапараццила недавно то, как моя соседка сушит и толчет красный перец. Судя по тому, что делает она это довольно часто, расходуют они его ого-го как!

Перец вообще то состоит из разных индигридиентов. в
Вот все хочу узнать из каких точно.
Перец красный у них есть разный. И разной степени жгучести.

А это блюдо готовится минимум 5 часов.
Основа соус. Соус состоит из огромного количесва лука и подсолнечного масла. Который сначала немного обжаривают.... добавляют воды и варят до такой степени что он разваливается и превращается в однородную массу. На это уходит часа 4.
(или сначала варят лук.... подливая водички регулярненько.... а когда лук разварился наливают масла и немного поджаривают его).
Потом туда добавляют перец (много!) и томатную пасту (ну и водички) и еще варят часик примерно.
В густой соус кладут курицу разделенную на 9 часей примерно. (у них способ разделывания тушки). И доводят ее до готовности.
В конце добавляют целые вареные яйца.
ВКУСНОТИИИИИИИИИИИИИИЩА!
Сама готовить умею... долго.. но блин! Так вкусно! Но без инжиры конечно вкус не тот.

В горах Мета Або под Аддисом





там же - оромийские танцы

Мескел
отсюда:
http://kwilla.livejournal.com/332813.html

Мескел - это особый праздник в Эфиопии и Эритреи (среди православных), отмечается 27 сентября. В этот день празднуют нахождение истинного креста королевой Еленой в 4 -м веке. Согласно легенде, императрица Елена (мать первого христианского императора Римской Империи) увидела во сне, что должна зажечь огромный костер и дым укажет ей, где зарыт крест, на котором распяли Христа. Она приказала соорудить огромный стог из хвороста, зажгла его и по направлению дыма нашла, где зарыт крест. Так как эфиопы верят, что истинный крест (часть его) был позже привезен в Эфиопию и до сих пор хранится в Амба Гешене, для н их это особый праздник, один из самых значимых в стране. Повсюду сооружают кучи из хвороста, даже во дворах, и поджигают либо вечером накануне либо в день праздника. Вокруг огня танцуют, поют церковные песни, а в конце оставшимся углем рисуют на лбу крест. А еще в эти дни повсюду в Аддисе расцветает прекрасные цветок, который так и называют - мескел, желтым ковром покрывает все холмы и поляны. Люди украшают мескелем дома, улицы, дарят друг другу.
Самый большой костер и фестиваль проходят на площади Мескел в Аддис Абебе, но мы туда не пошли, слишком уж огромная толпа там собирается.
Мы пошли на более скромное празднование, но все равно интересное.

Так сжигают костер с имитацией креста


Поют церковные песни






Девушки в национальных нарядах поют


Готовят кофе - это целая церемония, обязательно на огне, с испеченным хлебом ( в корзине, там же и инжеру хранят). с попкорном.